Sol-Eier

16 Eier	in 10 min. hart kochen. Schale ringsum leicht anknicken, damit der Sud besser einziehen kann. Eier in ein großes, sterilisiertes, gut verschließbaresGlasgefäß füllen.
1 1/2 l Wasser	zusammen mit...
60 g Salz 1 El Zucker Schale v. 2- 4 roten Zwiebeln	aufkochen. So lange rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Den Sud durch ein Sieb gießen.
2 Lorbeerblätter 2 rote Chilischoten 2 Tl Senfkörner 1 Tl Pfefferkörner	in den Sud geben, noch einmal aufkochen und dann abkühlen lassen. Die Eier mit dem Sud bedecken und mind. 24 Std. ziehen lassen.
	Zum Essen die Eier pellen, halbieren und das Eigelb heraus- nehmen.
mittelscharfer Senf Weißweinessig Öl, Salz, frisch gem. Pfeffer	miteinander verrühren. Die Vertiefung der Eier damit füllen und das Eigelb umgedreht wieder darauf setzen.
	Tip: Dazu passen gut Bier und kräftiges Mischbrot.