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Treibgas
Treibgase zählen zu den Lebensmittelzusatzstoffen. Sie sind Gase, die ein Lebensmittel aus seinem Behältnis herauspressen.
* Lachgas (E 942)
* Kohlendioxid (E 290)
* Sauerstoff (E 948)
* Stickstoff (E 941)
Treibgase werden auch verwendet, um pastös-cremige Lebensmittel wie Frischkäsezubereitungen oder Eiscreme aufzuschäumen. Dadurch wird optisch das Volumen vergrößert (Speiseeis wird nach Volumen, nicht nach Masse verkauft), außerdem ist es auch bei tiefen Temperaturen leichter zu portionieren.
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