Tandoori

Ein Tandoori ist ein indischer zylindrischer Holzkohleofen. Das Aussehen kann als Fass ohne Deckel beschrieben werden, in dem das Essen über Holzkohle gehängt wird. Dieser Ofen wird zum Kochen einiger ostindischen Gerichte wie Tandoori-Hühnchen (en:Tandoori Chicken aus dem Punjab) benötigt. Es kommt ursprünglich aus Indien und wird auch in anderen Teilen Südostasiens verwendet. Das Wort Tandoor (tandoori ist die adjektive Form) stammt von den hindischen Worten Tand?r und Tann?r. Heute wird das Wort Tandoori auch häufig für eine indische Gewürzmischung (Tandoori Masala) benutzt, die etwa zu gleichen Anteilen aus gemörsertem Kreuzkümmel, Koriander, rotem Cayennepfeffer und einigen Tropfen roter Speisefarbe besteht. Die Marinade besteht zusätzlich aus Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Salz und Zitronensaft.