Taboulé

Taboulé ist ein erfrischender Salat aus der nordafrikanischen Küche. Taboulé wird im Maghreb als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit serviert, in Europa kommt es meistens als Beilage auf den Tisch.

Taboulé besteht aus Boulgour oder Couscous sowie Gurken, Tomaten, Zwiebeln oder Schalotten, Stangensellerie, Olivenöl und etwas Wasser und Zitronensaft. Gewürzt wird das Taboulé mit Petersilie, Pfefferminze, frischem Koriander, Salz und Pfeffer.

Taboulé kann auch als Hauptspeise angeboten werden. Variationen wären beispielsweise mit Thunfisch oder gekochten Krevetten.