Spanische Küche

Die spanische Küche beinhaltet grob gesagt folgende Eigenschaften:

* keine raffinierte Küche, eher einfach und frisch

* sehr abwechslungsreich, stark ausgeprägte regionale Gerichte

* viel Fleisch, viel Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse nur als Beilage

* fast ausschließliche Verwendung von Olivenöl

* sehr sparsame Verwendung von Gewürzen und Kräutern (mit extremen Ausnahmen)

* Zutaten bleiben im fertigen Essen meist erkennbar (keine pürierten oder durchgedrehten Gerichte)

* Knoblauch wird in sehr vielen Gerichten reichlich verwendet

Die Speisen werden nicht 'totgekocht' sondern sind meist nur schnell gegart. Saucen werden selten gereicht, Salate oft völlig ungewürzt (Öl, Essig, Salz und Pfeffer stehen auf dem Tisch).