Schwarzbier

Schwarzbier ist eine Biersorte. Schwarzbiere sind dunkle, untergärige Vollbiere. Ursprünglich verwendete man zum Brauen allerdings obergärige Hefe. Ihre dunkle Farbe erhalten sie durch die Verwendung besonders dunklen Malzes beim Brauen. Das Malz verfärbt sich beim Röstvorgang (Darren). Usprünglich waren die meisten Biere von dunkler Farbe; erst vor etwa hundert Jahren wurde die Verwendung von hellem, kürzer gedarrten Malz möglich. Der Alkoholgehalt beträgt in der Regel zwischen 4,8-5%.

Die Wurzeln dieser Biersorte finden sich vor allem in Thüringen und Sachsen (Freistaat Sachsen); die früheste urkundliche Erwähnung in Thüringen stammt aus dem Jahre 1543.

Ein berühmter Schwarzbiertrinker war unter anderem Goethe.

Das älteste bekannte Schwarzbier ist die seit 1492 gebraute "Braunschweiger Mumme", das heute verbreitetste ist Köstritzer.

Andere bekannte dunkle Biersorten sind Altbier (Köln, Düsseldorf) oder dunkles Hefeweizen (Bayern).