Sacher-Torte

Sacher-Torte ist eine Schokoladentorte mit Marillenmarmelade und Kuvertüre-Überzug, die zuerst im Jahre 1832 vom damals 16-jährigen Kocheleven Franz Sacher im zweiten Lehrjahr am Hofe des Fürsten Metternich hergestellt wurde. Sie gilt als eine der berühmtesten kulinarischen Spezialitäten Wiens.

Die Bezeichnung "Original Sacher-Torte" wurde vom Wiener Hotel Sacher, das im Jahre 1876 vom Sohn Franz Sachers gegründet wurde, als ein Markenzeichen registriert, die Rezeptur der von diesem Haus hergestellten Torten wird geheimgehalten. Bis 1965 gab es einen langjährigen Rechtsstreit mit dem Café Demel um diesen Namen, da dieses schon langer Zeit ebenfalls eine "Original Sacher-Torte" herstellte. Darüber wie das Café an das Rezept kam gibt es zahlreiche Legenden. Mittlerweile heißt die Torte des Demel "Demels Sacher-Torte". Sie unterscheidet sich im Wesentlichen von der "Original Sacher-Torte" dadurch, dass sich die Marmeladeschicht nicht unter dem Schokoladenüberzug sondern in der Mitte der Torte befindet.

Man findet zahlreiche Nachahmungen der Originalrezeptur; auf einige wird unter den Weblinks verwiesen.