Rührteig

Ein Rührteig ist ein Kuchenteig (eine Variante des Mürbteigs), der ohne Hefe, ohne Milch und ohne Frischkäse auskommt. Er besteht aus Fett, Zucker, Eiern und Mehl. Werden diese Zutaten zu je gleichen Teilen aufgeschlagen, entsteht ein Eischwerkuchen. Rührteige bedürfen bei sachgemäßer Herstellung nicht zwingend eines Backtriebmittels, um aufzugehen. Es ist aber in den meisten Fällen angebracht, eines zu verwenden.

Tipp: Wenn die Eier getrennt und dann aufgeschlagen werden, wird der Teig und somit der Kuchen lockerer.

Rührteige sind somit sehr schnell und unkompliziert herzustellen, backen schnell aus und bieten viel geschmacklichen Gestaltungsspielraum.