Ragout

Ragout (von französisch ragouter, 'den Gaumen reizen', 'Appetit machen'), in Österreich Geschnetzeltes, ist ein Gericht aus geschmorten oder gedünsteten, meist kleinen Fleisch- oder Fischstücken und weiteren Zutaten in einer pikanten, oft sämigen Sauce. Es wird traditionell als warme Vorspeise serviert. Auch gulaschähnliche Hauptgerichte werden manchmal als Ragout bezeichnet.

Eines der berühmtesten Ragoutrezepte ist Ragout fin.

Rezepte Links
Feines Fischragout
Ungarisches Fischragout
Champignonragout im Reisrand
Eierragout mit Reis
Pueree mit Pilzragout