Pasta

Pasta sind italienische Teigwaren (Nudeln) aus Hartweizen in vielen Größen und Formen. Oft wird behauptet, Marco Polo habe das Rezept aus China mitgebracht, was aber nicht stimmt.

Schon im 12. Jahrhundert schrieb Al-Idrisi, in Sizilien werden Fäden aus Weizen gekocht, die von Moslems wie von Christen gleichermaßen gern gegessen werden.

Mit Pasta bezeichnet man im Italienischen auch Teig (z. B. Kuchenteig) im allgemeinen.

Heute gibt es nur noch wenige traditionelle Pastaproduzenten (pastifici) in Italien, der Großteil der Teigwaren wird industriell hergestellt. Man unterscheidet sie in der Größe nach pasta corta (kurze Pasta) und pasta lunga (lange Pasta).