Melange

Die Melange oder Wiener Melange (von französisch melanger mischen) ist eine Wiener Kaffeespezialität. Die Melange besteht zu gleichen Teilen aus Kaffee und aufgeschäumter Milch und hat starke Ähnlichkeit mit dem Cappuccino. Allerdings wird sie meist mit etwas milderem Kaffee zubereitet und nicht - wie das beim Cappuccino oft der Fall ist - mit Kakaopulver bestreut; zum Teil werden kandierte Kaffeebohnen verwendet. Während eine Melange also in etwa einem Cappuccino entspricht, wird in den meisten Wiener Kaffeehäusern beim Bestellen eines Cappuccinos Kaffee mit Schlagobers serviert; allerdings ist diese Namensgebung auch in Wien selber nicht durchgehend: Im 'Café Melange' beispielsweise versteht man unter der Melange Kaffee mit Schlagobershaube und unter einem Cappuccino Kaffee mit aufgeschäumter Milch, während es in der Vielzahl der anderen Kaffeehäuser umgekehrt ist.