Lamm

Als Lamm wird das Jungtier eines Schafes oder einer Ziege bezeichnet. Lämmer werden aufgrund ihres zarten Fleisches geschlachtet, das milder ist als das der erwachsener Tiere. Lebensmittelrechtlich dürfen Tiere bis zum Alter von einem Jahr als Lamm bezeichnet werden. Lämmer, die noch Muttermilch aufnehmen, werden als Sauglamm bezeichnet.

In verschiedenen Religionen werden oder wurden junge Schafe häufig als Opfertiere verwendet, unter anderem im Islam, im alten Judentum vor der Zerstörung des Tempels, bei den Samaritanern und in anderen Religionen des Nahen Ostens.

In der christlichen Religion ist das Lamm ein Analogie-Symbol für das Menschen-Opfer durch den stellvertretenden Kreuzestod von Jesus Christus - insbesondere in der katholischen Liturgie. Der besonders in Südeuropa verbreitete Brauch, ein Osterlamm zu essen, stammt daher.

Rezepte Links
Lammkoteletts mit Zwiebeln
Lammrücken im Blätterteig
Gemüseeintopf mit Lamm
Lammfleisch-Eintopf