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Küchenbrigade
Mit Küchenbrigade bezeichnet man die Aufbauorganisation in der Küchenmeister, gelernten Köche, Lehrlinge und Hilfskräfte unter der Leitung eines Küchendirektors und/oder Küchenchefs zusammenarbeiten.
Die Größe einer Küchenbrigade wird im wesentlichen durch die Kapazität des gastronomischen Betriebs, das Angebot an Speisen und damit verbundenen Rezepturen, sowie durch die Anzahl der zu bewirtschaftenden Gäste bestimmt.
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