Karibische Küche

In der Küche der Karibik spiegelt sich die Geschichte dieser Region seit ca. 1500 wieder. Die Indianer, die diese Region vor der Landung der Europäer besiedelten, haben ebenso ihre Spuren hinterlassen, wie die Europäischen Kolonialmächte (Großbritannien, Spanien, Frankreich, Niederlande). Sklaven aus Afrika brachten Afrikanische Einflüsse mit, Inder, die im 19. und 20. Jahrhundert als Arbeitskräfte geholt wurden, ebenso die ihren.

Die unterschiedliche Geschichte der einzelnen Inseln und Küstenregionen hat diese Einflüsse zu eigenen lokalen und regionalen Küchen kombiniert. Dabei darf nicht außer acht gelassen werden, dass der Großteil der Menschen über die Jahrhunderte hinweg arm war, und Armut selbst heute noch ein Problem in vielen Teilen der Karibik ist.

Daneben hat sich allerdings auch eine gehobene Küche entwickelt, die auf die internationale Küche ausstraht und umgekehrt von ihr beeinflußt wird. Im Zeitalter von Großkonzernen wie McDonalds hat das standardisierte Fastfood allerdings auch in der Karibik Einzug gehalten. In manchen Gegenden (etwa auf den Amerikanischen Jungferninseln) hat es die althergebrachte Küche fast verdrängt.