Gyros

Gyros bezeichnet eine typisch griechische Zubereitungsart für Schweinefleisch, die dem Döner verwandt ist. Im Gegensatz zum Döner wird kein Hackfleisch sondern nur Fleischstücke verwendet.

Es werden viele Lagen von fettem, stark gewürztem Schweinefleisch auf einen Spieß gesteckt und vor einem vertikalen Grill gedreht. Hieraus leitet sich die Bezeichnung Gyros (von Griechisch: Drehung) ab.

Die jeweils frisch gegarten äußeren Schichten des Fleisches werden laufend abgeschnitten und können zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden. Original griechisch ist es hierbei, das Gyros auf einem Teigfladen zu servieren.

Zu Gyros werden normalerweise besonders preiswerte Stücke des Schweins verarbeitet, meistens Schweinebauch.

Das charakteristische Aroma entsteht durch das Fett und eine Würzung mit sehr viel Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano und Thymian. Teilweise finden außerdem Kreuzkümmel, Majoran und Koriander Verwendung.