Gurke

Die Gurke (Cucumis sativus) ist eine Art aus der Familie der Kürbisgewächse und zugleich deren essbare grüne, feste Beerenfrucht. Wie alle Beerenfrüchte gibt sie ihren Samen erst frei, wenn das Fruchtfleisch verfällt. Sie besteht zu bis zu 97 Prozent aus Wasser. Mit 9,7 kcal je 100 g gilt sie als kalorienarm.

Das Kürbisgewächs kommt ursprünglich aus Ostindien. Auch den alten Griechen und den Römern war sie schon bekannt.

Gurken sind roh essbar. Sie können durch Milchsäuregärung als Salzgurken (echte Saure Gurken) oder mit Essigsud eingekocht als Essiggurken beziehungsweise Gewürzgurken konserviert werden.

Rezepte Links
Gurkensalat