Gin

Gin ist ein Branntwein. Er wird aus beliebigen stärkehaltigen Ausgangsstoffen gebrannt, meist Getreide oder Melasse. Er bezieht seinen charakteristischen Geschmack aus der Aromatisierung mit Gewürzen, darunter vor allem Koriander und Wacholderbeeren (englisch juniper berries, was manche als Namensursprung sehen, während selbst englische Traditionsproduzenten auf den holländischen Ursprung verweisen: genever = Wacholder). Weitere Bestandteile wechseln von Hersteller zu Hersteller, beispielsweise Ingwer, Muskat, Orangen, Paradiesapfelkerne. Insgesamt gibt es ungefähr 120 verschiedene Aromen,die zur Gin-Herstellung benutzt werden.

Die Aromatisierung geschieht nicht nachträglich, sondern während der Destillation. Es gibt zwei übliche Verfahren: Entweder werden die Alkoholdämpfe direkt über die Gewürze geleitet und nehmen dabei die Aromen mit, oder die Gewürze werden in die Kornmaische gemischt und mit dieser destilliert.

In Deutschland muss Gin einen Alkoholgehalt von mindestens 37,5%Vol besitzen. Die besseren Abfüllungen gehen jedoch nicht unter 47%Vol, da der Geschmack vor dem Hintergrund der Gewürzaromen unrund wirkt.

Eine Abwandlung ist der so genannte Old Tom, ein gesüßter Gin wie etwa Plymouth Gin, der sich vor allem zum Mixen von Longdrinks wie Gin Tonic exzellent eigent.

Gin ist der Hauptbestandteil vieler Cocktails, besonders des Martinis.