Galette

Eine Galette ist ein bretonischer salziger Pfannkuchen. Der Teig besteht zum größten Teil aus Buchweizenmehl und etwas Weizenmehl, Eiern, Butter, Wasser und Cidre. Das Backen erfolgt mit einer Crêpe-Pfanne oder auf einer Crêpeplatte, auf die der nicht zu flüssige Teig mit einem Teigschieber aufgetragen wird. Belegt werden die Galettes mit einem Spiegelei, Räucherfisch, Ziegenkäse, Champignons mit Speck oder Schinken und / oder Käse.

Serviert wird die Galette meist viereckig zusammengeklappt. Das passende Getränk dazu ist ein trockener Cidre, der im Krug serviert und aus Tassen oder Schalen getrunken wird.