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Eisbein
Das Eisbein ist der gekochte untere Teil des Oberschenkels des Vorderbeins eines Schweins. Es gibt verschiedene Zubereitungsformen.
Der Begriff Eisbein kommt daher, dass man früher den Oberschenkelknochen des Tieres auch zur Anfertigung von Schlittschuhkufen benutzte.
In Österreich wird dafür der Ausdruck Stelze, im Rheinland Hämsche verwendet.
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Eisbein
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