Cayennepfeffer

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Cayennepfeffer

Als Cayennepfeffer werden gemahlene Chilis bezeichnet. Als Grundlage dienen die getrockneten scharfen Früchte des Capsicum frutescens oder Capsicum baccatum. Charakteristisch ist der leicht rauchige, etwas bittere Geschmack. Hierzu kommt eine beißende Schärfe, die mit 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten angegeben wird.

Cayenne

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