Barrique

Barrique ist die Bezeichnung eines im Eichenfass ausgebauten Rot- oder Weißweins. Ursprünglich war der Begriff ein französisches Weinmaß (barrique = Fass), das in der Regel 225 Liter fasste.

Das Fass wird beim Ausbau des Weins zur Lagerung eingesetzt, um einen bestimmten Holzton-Geschmack zu erzielen. Der Barrique-Ausbau wird zur Gerbstoffausprägung bei Rotwein praktiziert. Der Barrique-Ton, der aus Gerbstoffen in Stielen und Häuten der Weintrauben sowie Geschmackskomponenten aus dem Fassholz entsteht, passt insbesondere zu kräftigen Rot- und Weißweinen (z. B. Spätburgunder, Grauburgunder).