Zitronen Ente - Rezepte für Weihnachten

1 Ente	innen und außen waschen, trockentupfen und das sichtbare Fett herauslösen
2 unbeh. Zitronen	Die Schale von beiden Zitronen abreiben und eine von den Zitronen auspressen
1 Tl Pfeffer 2-3 Tl Thymian	mit Zitronensaft und -schale mischen und die Ente damit einreiben. Die Ente über Nacht abgedeckt kühl stellen.
	Die übrig gebliebene abgeriebene Zitrone in Achtel schneiden. Von der Ente die abgeriebene Zitronenschale und den Thymian entfernen ( mit etwas kaltem Wasser abpinseln). Die Ente innen und außen mit
Salz	einreiben, mit den Zitronenachteln füllen und den Bauch verschließen. Die Ente mit der Brust nach unten auf den Rost eines Backofens legen. Darunter die Fettauffangschale schieben. Etwas von
3/4 l Hühnerbrühe	in die Fettauffangschale gießen. 190° C, braten 2 1/2 Stunden zweite Schiene von unten. Nach und nach den Rest der Brühe und
1/4 l Weißwein	in die Fettauffangschale gießen. Die Ente mehrmals zwischendurch mit dem Bratenfond begießen und nach 1 Stunde wenden. In den letzten 30 min. auf 220° C hochstellen.
	Für die Soße den Bratenfond in einen Kochtopf gießen, mit
1 El Zitronengelee 1/2 Tl Thymian	abschmecken. Soße aufkochen und mit
Soßenbinder dunkel	binden.