Dresdner Christstollen - Rezepte für Weihnachten

1 Kg Mehl 1 Tl Salz	in einer Schüssel miteinander vermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken
40 g frische Hefe	hineinbröckeln und mit der Hälfte von
1/4 l lauwarme Milch	und etwas Mehl, in der Vertiefung zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 min. gehen lassen.
250 g Butter 150 g Schweineschmalz	in der restlichen Milch schmelzen lassen und um den Vorteig gießen.
150 g Zucker 2 Eigelb abger. Schale einer unbeh. Zitrone	hinzufügen und alles zusammen zu einem glatten Teig verarbeiten bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmal eine Stunde gehen lassen.
210 g gehackte Mandeln 125 gewürfeltes Zitronat 500 g gewaschene Rosinen	unter den Teig kneten. Den fertigen Stollenteig zu einer runden Platte ausrollen und von beiden Seiten so übereinanderschlagen, daß eine Stollenform entsteht, leicht zusammen- drücken und über Nacht ruhen lassen.
1 Backblech	mit
Backpapier	auslegen und den Ofen vorheizen
	190° C, backen 1 1/4- 1 1/2 Stunden
	untere Einschubleiste
150 g Butter	schmelzen und den warmen Stollen mit der Hälfte der Butter bestreichen und mit der Hälfte von
150 g Puderzucker	bestäuben. Diesen Vorgang nach 5 min. mit dem Rest wiederholen.