Spekulatius - Rezepte für Weihnachten

300 g Mehl 100 g gem. Mandeln 160 g Zucker abger. Schale einer unbehandelten Zitrone 1/2 Tl gem. Zimt 1 Msp. gem. Nelke 1 Msp. gem. Kardamom 1 Msp. gem. Muskatnuß 190 g kalte Butter	alles zusammen auf der Arbeitsfläche anhäufen, die gewürfelte Butter darauf setzen und mit einem Messer durch- hacken, bis alles fein ver- mischt ist.
1 verquirltes Ei	dazugeben und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. In
Frischhaltefolie	wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Blech Backpapier Butter	Das Blech mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten.
100 g Mandelblättchen	gleichmäßig darüber verteilen
	Den Teig auf einer Arbeitsfläche portionsweise ausrollen.
Spekulatius- Holzmodel	mit Mehl bestäuben, ausklopfen und auf den Teig drücken. Die Plätzchen mit einem scharfen Messer ausschneiden und auf das Blech setzen. Vor dem Backen eine Stunde kalt stellen.
	Backofen vorheizen. 180° C, backen 10- 12 min. mittlere Einschubleiste.